품격있는 재료

품격있는 재료

맛의 구성, 그 오묘함! 자연으로부터 선물받은 재료

씨알젓

최고급 명란젓을 기본으로 다양한 젓갈과 야채를 발효시킨 알젓입니다.

마약소스

10여가지의 허브와 한약재, 그리고 과일과 야채를 숯불에 구워 선별된 간장과 식재료로 오랫동안 끓여낸 김일도만의 특제소스입니다. 젓갈이 전혀 들어가지 않았지만 깊은 중독성이 있는 맛을 느끼게 해 고객을 김일도로 다시 찾아오게 만드는 마력의 소스입니다.

음성돈육

깨끗한 환경에서 좋은 것만 먹고 자라는 고기만을 엄선했습니다. 믿을 수 있는 먹거리만 손님상에 올립니다. 신선하고 안전한 맛있는 돼지 고기를 위해 발로 뛰었습니다.

도초도 천일염

김일도의 천일염은 천사의 섬 신안에서 최진산 소금 장인이 친황경 소재의 시설에서 직접 만든 대한민국 0.1% 소금입니다. 염도가 낮아 단맛이 나며, 마그네슘 함량이 적어 쓴맛이 적고 미네랄 밸런스가 좋아 당뇨환자도 먹을 수 있습니다. 특히, 2006년 영국 UKAS로부터 국내 최초로 ISO 22000 국제인증을 받았으며, 만화 ‘식객’에서도 소개되었습니다.

서산 알타리무

충청남도 서산시 물 좋고 황토질의 기름진 토양에서 재배하였습니다. 계절이 바뀔 때마다 땀으로 작물을 일궜습니다. 좋은 땅, 맑은 물 그리고 저희의 땀으로 일궈낸 맛 좋은 청정 서산 알타리 무입니다.

강진 돌김

김일도에서 사용하는 돌김은 전남 강진의 돌김 장인인 장앙국님이 19세기부터 내려온 전통재래방식으로 생산한 돌김을 산지 직송으로 받아 제공하고 있습니다. 구멍이 많아 거칠고 딱딱한 부분도 있어 향수를 자극하며 향이 기가 막히고 바삭거리는 맛이 일품입니다. 필수 아미노산을 듬뿍 담고있어 김일도의 성숙한 고기와 묘한 궁합을 이룹니다.

향일암 갓김치

김일도 고깃상에 오르는 갓김치는 전국에서 내로라하는 김치들 중, 손님들의 만족도가 가장 높았던 여수 돌산의 향일암에서 만들어지는 갓김치를 제공합니다. 직접 재배한 갓과 고춧가루, 야채들, 무엇보다 직접 담구어서 숙성시킨 젓갈로 맛을 내어 고기와 함께 하시면 찰떡궁합입니다.

맛의 구성, 그 오묘함

자연으로부터 선물받은 품격있는 재료

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